Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino e, una volta pronto, lasciatelo raffreddare.

A parte, montate Hoplà Idee Veg in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo, amalgamandolo delicatamente con una spatola, e infine unite il cioccolato a temperatura ambiente.

Mettete il composto ottenuto in frigo per un’ora. In un pentolino scaldate il vino con lo zucchero. Sbucciate la pera, tagliatela a fette e aggiungetela al vino. Lasciate cuocere per 30 minuti circa a fuoco medio.

Una volta che la pera sarà cotta create la composizione in un bicchiere di vetro: mettete per prima la mousse, poi qualche biscotto sbriciolato, quindi la riduzione di vino, la pera cotta, le lingue di gatto e infine qualche scaglia di cioccolato come decorazione.